2021年欧洲杯八分之四的国家包括：

1. 意大利
2. 比利时
3. 西班牙
4. 丹麦
5. 瑞士
6. 捷克
7. 乌克兰
8. 英格兰

这些国家在比赛中展现出了强大的实力，将在八进四的比赛中争夺晋级的机会。